Falco

Das ist eines der wenigen Restaurants in unserer Gegend, das mit Sternen ausgezeichnet ist. Es gehört mit zu den besten Restaurants Deutschlands, was zwei Michelin-Sterne, 16 Gault-Millau-Punkte, vier Feinschmecker-"F" und Platz 25 auf der Top 1000-Liste von Gastrotel zeigen. Das Restaurant, in dem Küchenchef Peter Maria Schnurr kocht, befindet sich hoch oben über den Dächern von Leipzig. Eine Tischbestellung ist ratsam, und hat man diese, wird man am Eingang auch gleich mit Namen begrüßt und kann sich sofort an der vollen Aufmerksamkeit der Servicecrew erfreuen. Zur Begrüßung gibt es Langustineneistee mit Waldmeister, ein Froschschenkelchen, Specksteine mit Melone und schließlich die Karte. Ein 2007er Niepoort Fabelhaft aus dem portugiesischen Dourotal paßt hervorragend zur gewählten Wachtel mit Sonnenblumenkern-Paste, Ochsenmark & Vitamin C und den Aromen Marokkos. Bevor ich jedoch von Casablanca träumen kann, überbrückt ein Brotkorb mit drei verschiedenen Salzsorten die Zeit bis zur Empfehlung aus der Küche - ein Lachstatar mit Wiesenkerbel-Zitronencreme. Schließlich empfiehlt sich noch eine Teufelszunge, und dann kommt auch schon die Wachtel angeflogen. Wie die Empfehlungen schon vermuten ließen, ist sie verfeinert mit den Aromen Marokkos - das i-Tüpfelchen am Ende einer langen Reihe von Köstlichkeiten.

Küche: 5 von 5 Punkten
Ambiente: 5 von 5 Punkten
Bewertet im Geschmackverstärker Leipzig 2016

www.falco-leipzig.de